Besonderes:

Die Anforderungen der Norm sind sehr komplex und haben den Fokus der Lebensmittelsicherheit vom Anbau bis zum Verzehr. HACCP ist auf allen Stufen notwendig, um den Normforderungen gerecht zu werden.

Wir haben die Formblätter und Nachweisformen mit Beispielen gefüllt. Dies vereinfacht die Erstellung und Anpassung.

Leseprobe

Die Struktur des Regelwerkes richtet sich nach der Norm DIN EN ISO 22000:2018. Das bedeutet, dass alle Dokumente nach dem entsprechenden Normpunkt nummeriert sind.

Der Aufwand zur Anpassung des Regelwerkes unter Beachtung von MS-Office Kenntnissen ist sehr gering. Für Unternehmen mit bestehender Zertifizierung, dient das Regelwerk für neue Ideen und der Findung von vollständigen und praktikablen Vorlagen.

Prozessbeschreibungen

• 2.0.0 Rechtssicherheit
• 6.2.0 Ziele Lebensmittelsicherheit
• 6.3.0 Planung Änderungen
• 7.1.3 Externe Wartungen
• 7.1.3 Interne Wartungen
• 7.1.3 Planung Produktionsmittel
• 7.1.4 Prozessumgebung
• 7.1.6 Anbieterbewertung
• 7.1.6 Auswahl Anbieter
• 7.1.6 Beschaffung Prüfmittel
• 7.1.6 Beschaffung
• 7.1.6 Rahmenverträge
• 7.1.6 Wareneingang
• 7.2.0 Einfürhung neuer Mitarbeiter
• 7.2.0 Einstellungen
• 7.2.0 Erforderliche Kompetenzen
• 7.2.0 Schulungen
• 7.2.0 Weiterbildung
• 7.4.0 Externe Kommunikation
• 7.4.0 Interne Kommunikation
• 7.5.3.2 Lenkung aufgezeichneter Informationen
• 7.5.3.2 Lenkung externer Informationen
• 7.5.2 Lenkung interner Informationen
• 8.1.0 Arbeitsvorbereitung
• 8.1.0 Einlagern

• 8.1.0 Planung und Steuerung
• 8.1.0 Produktakte
• 8.1.0 Verpacken
• 8.1.0 Versand
• 8.3.0 Kennzeichnung und Rückverfolgung
• 8.4.1 Notfallbereitschaft Notfalreaktion
• 8.5.2.1 Ablauf Gefahrenanalyse
• 8.5.2.3 Gefahrenbewertung
• 8.8.1 Besondere Prüfung
• 8.8.1 Externe Prüfungen
• 8.8.1 Planung Prüfungen
• 8.8.1 Seienprüfungen
• 8.8.1 Überwachung Messmittel
• 8.8.1 Verifizierung Produktion
• 8.9.3 Korrekturen
• 8.9.3 Nacharbeit
• 8.9.4.1 Lenkung nichtkonformer Produkte
• 8.9.4.1 Umgang mit potenziell unsicheren Produkten
• 8.9.5 Behandlung von Reklamationen
• 8.9.5 Rücknahmen
• 9.1.2 Leistungsanalyse
• 9.2.2 Anbieteraudit
• 9.2.2 Internes Audit LSG
• 10.2.0 Planung Verbesserung

Arbeitsanweisungen oder PRP's

• 4.4.0 Anweisung Prozesserstellung
• Erklärung PA
• 8.2.4 Abfallentsorgung
• 8.2.4 Ausfürhung Anordnung von Gebäuden
• 8.2.4 Betriebsmittel Versorgungseinrichtungen
• 8.2.4 Eignung Reinigung Instandhaltung der Auststattung
• 8.2.4 Lagerhaltung
• 8.2.4 Management Materialeinkauf
• 8.2.4 Maßnahmen zur Vermeidung der Kreuzkontamination
• 8.2.4 Personalhygiene und Einrichtungen

• 8.2.4 Produktinformation Verbraucherbewusstsein
• 8.2.4 Räumliche Aufteilung Arbeitsbereiche
• 8.2.4 Reinigung und Sanitisierung
• 8.2.4 Schädlingsbekämpfung
• 8.2.4 Schutz terroristische Akte Biokontrolle Bioterrorismus
• 8.2.4 Verfahren Produktrückruf
• 8.2.4 Wiederverarbeitung

Formblätter / Nachweisformen

• 2.0.0 Liste Gesetze, Normen und Erlasse
• 2.0.0 Checkliste Rechtsvorschriften
• 4.0.0 Kontext
• 4.1.0 Kontext Erfordernisse und Erwartungen
• 4.4.0 Prozesse
• 4.4.0 Wechselwirkungen Prozesse
• 5.2.0 Politik
• 5.3.0 Aufgabenbeschreibung
• 5.3.0 Benennungsschreiben Leitung LSG
• 5.3.0 Organisationsdiagramm
• 5.3.0 Zuständigkeiten
• 6.1.0 Chancen und Risiken
• 6.2.0 Ziele Lebensmittelsicherheit
• 6.2.0 Zielvereinbarung Mitarbeiter
• 6.3.0 Änderung am FSM-System
• 6.3.0 Überwachung Änderungen
• 7.1.2 Bennenung Leitung FSMS
• 7.1.3 Checkliste Infrastruktur
• 7.1.3 Infrastruktur
• 7.1.3 Instandhaltung Produkt
• 7.1.3 Liste Infrastruktur
• 7.1.3 Wartungskarte
• 7.1.6 Checkliste Anbieter
• 7.1.6 Liste Anbieter Umfang Kontrolle
• 7.1.6 Liste der Anbieter
• 7.1.6 QSV Vorlage
• 7.1.6 Vereinbarung mit externen Fachleuten
• 7.2.0 Einarbeitungsplan
• 7.2.0 Kompetenzen in der LSG
• 7.2.0 Kompetenzen
• 7.2.0 Schulungsplan
• 7.2.0 Schweigepflicht MA
• 7.2.0 Unterweisungsnachweis
• 7.4.0 Externe Kommunikation
• 7.4.0 Interne Anregungen
• 7.4.0 Liste Kommunikationswege
• 7.4.0 Protokoll Besprechung
• 7.5.1 Dokumentierte Informationen
• 8.1.0 Produktakte Vorlage
• 8.1.0 Proezsseingaben
• 8.1.0 Übersicht Produkte
• 8.2.4 Abfallplan

• 8.2.4 Liste Reinigungsmittel
• 8.2.4 Präventionskonzept
• 8.2.4 Reinigungsplan
• 8.2.4 Sauberkeitskonzept
• 8.3.0 Begleitblatt Produktstatus
• 8.3.0 Rückverfolgung
• 8.4.2 Notfallplan
• 8.5.2 Gefahrenanalyse
• 8.5.4 Annehmbares Mass
• 8.5.4 Ermittlung CCP
• 8.5.4 Flussdiagramm tabellarisch
• 8.5.4 Gefahren Abwehrplan
• 8.5.4 Gefahrenbaum
• 8.5.4 HACCP Plan
• 8.5.4 OPRP Vorlage
• 8.5.4 Potenzielle Gefahrenliste
• 8.7.0 Messmittelkarte
• 8.7.0 Messmittelverwaltung
• 8.7.0 Prüfplan Küche
• 8.7.0 Prüfplan Labor
• 8.7.0 Prüfplan LSG
• 8.7.0 Prüfplan Produkt xy
• 8.7.0 Prüfplan Versand
• 8.7.0 Prüfplan vertrieb
• 8.7.0 Standardprüfplan
• 8.8.1 Kontrolle Kühlraum
• 8.8.1 Prüfkonzept
• 8.9.3 Nichtkonforme Prozessergebnisse
• 8.9.4.2 Losprotokoll
• 8.9.4 Liste mögliche Sofortmaßnahmen
• 8.9.4 Nicht sichere Produkte
• 9.1.2 Leistungsbewertung
• 9.2.2 Auditbericht
• 9.2.2 Auditcheckliste 22000:2018
• 9.2.2 Auditplan
• 9.2.2 Auditprogramm
• 9.3.2 Managementbewertung
• 10.1.0 Korrekturmaßnahmen
• 10.1.0 Maßnahmenplan